Sector de panificadores listos para el día de la madre

El sector panificador nicaragüense se prepara para celebrar el Día de las Madres con los tradicionales pasteles y reposterías para la ocasión. En los últimos años la industria de panificación ha registrado un importante crecimiento de entre el 10 y el 20 por ciento, según explicó Juan Pablo Estrada, de Industria Don Panito.

El feriado nacional por este día le ha dado un impulso, dando más valor al sector, que aglutina a unas 6, 000 panaderías en todo el país, agrega Estrada, quien considera que “año con año las ventas de pasteles y reposterías han mostrado un crecimiento en las ventas que van creciendo año con año”.

En este contexto explica que Actualmente se están procesando 200 mil quintales de harina mensuales, con un crecimiento importante del pan dulce que ha alcanzado la producción de pan simple , “antes se hacía más pan simple y menos pan dulce, hoy está 50 a 50. El  pan dulce prácticamente le va ganando espacio al pan simple. Por su naturaleza le deja más ganancia” y en este Día de la Madre el movimiento en torno a las reposterías se incrmeneta”.

Lo importante es que la industria ya cuenta con toda la materia prima para dar respuesta a la enorme demanda este día por lo que con mucha antelación ya se ha importado tod la materia prima.

“El que quiera regalar un queque a su mama o una repostría especial ya puede hacerlo y pedir su encargo con tiempo” agrefa Estrada, quien destaca el crecimiento en el consumo de este producto a nivel nacional, “es importante destacar que Nicaragua, lo dicen los organismos mundiales, hemos pasado de 17 kilos per cápita a más 25 kilos de pan”, el cual según afirma es un producto necesario en la dieta de jóvenes y adultos.

Una fortaleza del pan nacional es que no se está utilizando preservantes “Nicaragua está libre de preservantes, somos el único país en Centroamérica con cero preservantes”.

Uno de los puntos importantes de la industria es la capacitación. Este año, sostiene el empresario de pan, se han realizado muchas tanto a nivel nacional como internacional, “han venido de muchos países de México, Europa, Centroamérica, los emprendedores han estado capacitándose en la elaboración de pan, resposterías, incluyendo pastelería.

Según afirma “hay un gran ejército haciendo pan y repostería y pastelería. Hay alrededor de 200 mil personas involucradas en este sector sin incluir los delivery, los microbuses, los que manejan las pulperías que venden, es una cantidad de gente que va creciendo”.